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Cultivé de juin à octobre, le fenouil est un légume à la saveur anisée dont on consomme surtout le bulbe. 

Il se consomme cru en salade , braisé, sauté, mijoté dans un couscous ou un tajine. Ses fanes peuvent être utilisées en pesto ou en smoothie par exemple.

Retrouvez ici les recettes des amapiens :

- la salade fraîcheur de fenouil au thon

- la salade exotique au fenouil

- la salade de fenouil al pesto