Les délices des paniers d'Elise

19 octobre 2018

Salade de chou pe-tsaï

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Pour cette salade, il vous faut : 1 chou pe-tsaï , 1 ou 2 pommes, 1 poignée de noix, de la moutarde, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et du goma-sio (ou sel et poivre).

1*Retirer les feuilles abimées si nécessaires et bien laver les autres. Les couper en tronçons d'un à deux centimètres environ

2* Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant une càs de moutarde avec une càs de vinaigre et trois càs d'huile. Assaisonner avec le goma-sio ou du sel et poivre

3* Mettre les tronçons de chou dans le saladier et bien mélanger

4* Eplucher la pomme et la couper en fines allumettes de quelques millimètres, les ajouter à la salade

5* Récupérer les cerneaux de noix et les ajouter au chou et à la pomme . Bien mélanger et laisser reposer au frais au minimum une heure

Astuces : plus vous laisserez macérer, moins le chou sera croquant ... A vous de voir comment vous préférez le déguster.

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05 octobre 2018

bricks au chou pak choi

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Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra : un chou pak choi, une gousse d'ail, une échalote, une pomme, de l'huile d'olive, du fromage de chèvre frais et des feuilles de brick.

1* Bien laver le chou pak choï et le couper en petits tronçons (feuilles et côtes), éplucher la pomme et la couper en petits morceaux

2* Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée et l'ail écrasé dans un peu d'huile.

3* Y incorporer les tronçons de chou et de pomme et laisser cuire 10 à 15 minutes

4* Mixer légérement cette préparation avec le fromage de chèvre (la quantité dépendra de la taille de votre chou) jusqu'à obtenir une farce hâchée (ne doit pas être lisse)

5* Farcir les feuilles de brick et plier et fermer (là on vous laisse faire à votre guise) et les déposer sur du papier cuisson sur une plaque allant au four

6* Badigeonner au pinceau d'huile d'olive et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes

7* Servir chaud accompagné d'une vinaigrette sucrée salée

Bonus : la recette de la vinaigrette 

Dans un bol, mélanger 1 càc de moutarde et 1 càc de miel - Y ajouter 1 càs de vinaigre , 3 càs d'huile d'olive et émulsionner - saler avec du goma-sio (mélange de sésame et de sel que vous pouvez trouver ici ) .

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23 septembre 2018

velouté courge-pommes

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Pour ce velouté aux parfums légérement acidulées, il vous faut : 500g de chair de courge (type potiron, citrouille ....) , 2 pommes, 1 oignon, 1 grosse pomme de terre, de l'huile d'olive et des épices (cannelle, tajine, 4 épices...) , crème fraîche (facultatif)

1* faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

2* y ajouter la chair de courge, les pommes épluchées et coupées en morceaux

3* couvrir d'eau, et ajouter une demie càs d'épices, saler

4* incorporer la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux

5* laisser cuire une trentaine de minutes

6* passer au blender (attention à ajouter le liquide au fur et à mesure selon la consistance que vous préférez obtenir)

7* servir chaud avec une cuillère à café de crème fraiche par bol

 

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02 septembre 2018

gâteau aux pommes et à la cannelle (ou pas)

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Pour cette recette, il vous faut : 3 à 4 belles pommes (que vous pouvez trouver en contrat avec notre arboricullteur) , 125g de beurre (délicieux au petit patapon  présent sur le marché de Saint-Quentin le samedi matin), 125g de farine, 125g de sucre blanc (ou 80g de sucre de canne complet), 3 oeufs et 1càc de cannelle (ou pas).

1* Faire fondre le beurre et bien le mélanger avec le sucre

2* Fouetter les oeufs et les ajouter au mélange beurre sucre

3* Bien mélanger la farine, la levure et la cannelle et l'ajouter à la préparation

4* Peler les pommes et les couper en petits morceaux et les incorporer à la pâte

5* Tout verser dans un moule préalablement beurré et enfourner à chaud à 180°(th6) pour environ 30 minutes

Laisser tiédir avant de démouler.

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le blog a un an !!

Plus de 30 recettes et 1600 visiteurs, voilà le bilan de la première année d'existence du blog. Après un démarrage tout en lenteur, le nombre de visites hebdomadaires ne cesse d'augmenter (51 visites en moyenne sur les 4 dernières semaines).

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Alors pour fêter son anniversaire , le blog des paniers d'Elise vous propose un petit concours pour gagner un lot de 3 tawashis* réalisés à la main. Mais qu'est-ce qu'un tawashi ? Ce sont des éponges qui durent bien plus longtemps que des éponges normales car elles peuvent se laver en machine. Celles qui vous sont proposées sont en acrylique et supportent sans problème un passage à 30 ou 40°. Vous pouvez les utiliser pour le ménage mais aussi en fleur de douche. C'est à vous de voir...

 

Pour participer, il suffit de laisser un commentaire sous cet article. Vous avez jusqu'au 15 septembre minuit pour le faire.

Le tirage au sort aura lieu le dimanche 16 septembre et le résultat sera donné en édit de cet article et sur la page facebook.

*Le lot sera à retirer lors de la distribution du jeudi. Sans nouvelles du gagnant au 30 septembre, un nouveau tirage au sort sera effectué parmi les participants.

 Nous sommes ravis de votre curiosité de plus en plus grande pour les recettes de nos amapiens et nous vous rappelons que vous pouvez aussi partager vos recettes avec nous. Pour cela, il suffit de nous les faire parvenir sur la messagerie de la page facebook ou par mail à l'adresse suivante : lesdelicesdespaniersdelise@yahoo.com . N'oubliez pas d'y joindre une photo de votre délice.

******************** EDIT DU 16/09/2016 ********************

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BRAVO à Julien qui remporte le lot de 3 tawashis qui seront à récupérer à la prochaine distribution !

 

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20 août 2018

Pain de légumes

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Pour cette recette , proposée par NC, il vous faudra : un oignon, un poivron, une courgette et une carotte (taille moyenne pour chaque légume ), 4 oeufs,  10cl de crème fraîche, 75g de fromage râpé,  2 cas de cous cousin fin (ou de la farine de riz pour être sans gluten), herbes et épices à votre goût,  huile d'olive et beurre.

1* Émincer l'oignons  et le poivron et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive

2* Éplucher et couper la carotte et la courgette en petits dés et les ajouter aux oignons et poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes (il faut que les légumes soient encore croquants)

3* Battre les oeufs avec la crème fraîche. .. Ajouter la semoule (ou farine de riz) et bien remuer .

4* Ajouter le gruyère et les légumes cuits et bien mélanger. 

5* Verser dans un plat à cake préalablement beurré et enfourner à  chaud à 200°(th6-7) 35 minutes environ

6* Laisser tiédir avant de démouler.  Servir tiède ou froid, accompagné d'une salade ou d'une viande grillée par exemple.

 

 

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09 août 2018

Pommes de terre à la suédoise (bonus : pomme de terre "dauphinesques")

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Une façon différente et un peu élégante de servir ce légume pour laquelle il vous faudra  des pommes de terre, de l'huile d'olive, les herbes / épices de votre choix.

1* Choisir des pommes de terre qui ont toutes le même calibre (moyennes ou grosses).  Y découper des rondelles mais sans aller jusqu'en bas (les rondelles doivent restées attachées entre elles à la base- les pommes de terre vont "s'ouvrir" à la cuisson)

2* Disposer dans un plat à four et arroser d'huile d'olive. Assaisonner à votre convenance en dispersant des herbes/épices de votre choix.

3* Enfourner à 200° (th6-7) et cuire 30 min à 1 heure selon la grosseur des pommes de terre. Servir chaud.

**************** Bonus : les pommes de terre "dauphinesques"*****************

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Pour cette recette, il vous faudra des pommes de terre à la suédoise et du dauphin. Le dauphin est un fromage affilié au maroilles et parfumé à l'estragon. Vous pouvez le trouver , par exemple, dans le camion de la ferme des hurettes présent sur le marché de Saint-Quentin tous les samedis matins.

1* Préparer des pommes de terre à la suédoise

2* Découper des petits morceaux de dauphin. Les insérer entre les rondelles de pommes de terre

3* Remettre au four 5 min pour que le fromage fonde. Servir chaud. 

 

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02 août 2018

Patisson farci

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Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra : un patisson, de la viande hachée de boeuf, de la sauce tomate, et du fromage râpé.

1* Faire blanchir le patisson dans l'eau bouillante une dizaine de minutes (il faut qu'il soit suffisamment tendre pour être déchapeauté facilement)

2* Pendant ce temps, faire revenir la viande hachée et y ajouter la sauce tomate

3* Sortir le patisson de l'eau, l'ouvrir par le haut, et le creuser de façon à retirer les graines (à garder pour cette recette)

4* Farcir le patisson avec la viande et la sauce tomate, et saupoudrer du fromage râpé sur le dessus

5* Enfourner à 180° (th6) environ 30 minutes

6* Déguster chaud

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Graines de patisson en apéro...

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Cette recette, proposée par NC, vous demandera un peu de patience. Elle peut aussi être réalisée avec les graines d'autres courges, comme le potiron, le butternut ou la courge spaghetti). Il vous faut : des graines de courges et du sel.

1* Récupérer les graines du patisson , et bien les nettoyer (c'est le plus long)

2* Bien les sécher avec un torchon propre

3* Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four, parsemer de sel fin 

4* Poser les graines sur le sel, puis saupoudrer légérement de sel sur le dessus

5* Enfourner à 180° (th6) pour 15 minutes environ (augmenter le temps de cuisson selon l'épaisseur des graines)

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le patisson

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Le patisson, cousin du potiron, de distingue de la plupart des cucurbitacées par sa saison de prédilection : l'été !! C'est une courge facilement identifiable par sa drôle de forme : plat et rond, plus ou moins bosselé et régulier.

ll existe de nombreuses recettes pour accommoder les pâtissons (bouillis, à la poêle, en gratin, farcis...) ; de manière la plus simple, ils se cuisent à l'eau bouillante pendant quinze minutes et ont un goût qui se rapproche de celui de la courgette ou de l'artichaut.

Retrouvez les recettes de patisson des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous :

- le patisson farci 

- graines de patisson salées

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