Les délices des paniers d'Elise

17 février 2019

Crêpes sucrées à la courge spaghetti

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Pour cette recette proposée par CG, il vous faudra 250g de farine, 2 cas de sucre (cassonnade ou sucre glace) + pour saupoudrer sur les crêpes, 1 cas d'huile de tournesol, 2 œufs, 250 ml de lait, 1 courge spaghetti

- Faire cuire la courge dans de l'eau bouillante, 30 minutes (à couvert). Idéalement, en essayant de la tenir immergée.
Laisser la courge refroidir, la couper en 2 et récupérer les spaghettis.

- Faire une pâte à crêpes en mélangeant les autres ingrédients.

- Ajouter les spaghettis à la pâte.

- Faire cuire des crêpes pas trop épaisses et déguster.
(J'ai fait de grandes crêpes mais je pense que la taille pancakes serait mieux)

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10 février 2019

Soupe à l'oignon gourmande

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Pour cette recette proposée par NB, il vous faudra : 3 gros oignons, 3 noix de saindoux (ou matièere grasse de votre choix), 4 càs de farine,  fromage râpé, des tranches de baguette rassie, 1 litre et demi d'eau ou de bouillon, sel et poivre

* éplucher et couper les oignons en rondelles

* dans une cocotte, faire revenir la matière grasse et faire ensuite dorer les oignons une dizaine de minutes

* enrober les oignons avec la farine tamisée, puis ajouter le liquide (eau ou bouillon)

* couvrir et laisser chauffer à petits bouillons 30 minutes

* griller les tranches de pain au four d'un seul côté

* dans des bols allant au four, verser la soupe aux trois quarts, ajouter le pain (face grillée vers le dessus) et saupoudrer de fromage râpé

* faire gratiner  6 à 7 minutes et déguster chaud !

 

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03 janvier 2019

on vous souhaite une bonne année !!!

voeux

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14 décembre 2018

les galettes de chou-kale

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Pour cette recette, il vous faut : 600g de feuilles de chou-kale, 600g de pommes de terre, 120g de chapelure, 2 oeufs, 30g de fromage râpé, de l'ail, 1 oignon, sel et poivre, huile d'olive.

* Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés, les faire cuire dans l'eau bouillante avec l'ail épluché 10 à 20 minutes

* En fin de cuisson, ajouter les feuilles de chou kale pour 3 minutes. Mettre les légumes dans une passoire et bien retirer l'eau. Remettre à cuire à sec 2 minutes pour évaporer la dernière eau.

* Ecraser en purée, y ajouter les oeufs battus, la chapelure, l'oignon émincé et le fromage râpé

* Former des boulettes et les aplatir sur 2 cms de hauteur environ. Poser sur du papier cuisson et enfourner à 200° pour 10 minutes sur chaque face

* Finir la cuisson en passant les galettes à la poêle dans l'huile d'olive (30s par face)

*Déguster chaud

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23 novembre 2018

le gratin de panais

Récemment mis à jour23

 

Pour ce gratin, les proportions sont à adapter en fonction du nombre de convives et de son utilisation en plat unique ou en accompagnement d'une viande.

Il vous faut donc : pommes de terre et panais en quantité égale, oignon(s), lardons, crème fraîche, fromage râpé, épices, sel et poivre

* Eplucher et couper les pommes de terre et panais en tronçons/rondelles d'environ 1 à 2 cms . Les faire cuire dans l'eau épicée (ou un bouillon = facultatif) une vingtaine de minutes

* Eplucher et émincer le(s) oignon(s) , les mélanger avec les lardons et la moitié de la crème fraîche. Déposer ce mélange au fond d'un plat à gratin

* Préchauffer le four à 180°(th6). Poser les légumes cuits sur les lardons, recouvrir de crème fraîche, parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes environ

* Déguster chaud

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le panais

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Le panais, longtemps délaissé, est de retour sur les étals depuis quelques années. Souvent présents dans les paniers d'hiver, c'est un légume qui se cuisine de nombreuses façons : il peut être dégusté cru, râpé, en gratin, en soupe, tarte, rôti ....

Il se cuisine entier ou coupé en petits morceaux. Il s'accorde parfaitement avec la pomme, le céleri, les champignons, les fruits secs et particulièrement l'amande, mais aussi les agrumes et les épices.

Les fanes sont parfaites pour parfumer un bouillon.

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant dessus :

- le gratin de panais

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01 novembre 2018

Mini courges farcies

Récemment mis à jour22

Pour cette recette, il vous faut  4 mini courges (jack be little et baby boo par exemple) , 2 escalopes de poulet/dinde, 100g de couscous moyen, 15 noix, huile d'olive et curcuma.

* Laver les courges et couper les chapeaux - Retirer les graines (n'hésitez pas à les réserver pour cette recette)

* Mettre au four chaud (200°-th7) 15 minutes après avoir arrosé d'huile d'olive

* Préparer la semoule en y ajoutant l'eau bouillante parfumée avec une càc de curcuma en poudre 

* Faire revenir les escalopes coupées en dés dans l'huile d'olive avec une càc de curcuma

* Hacher légérement la viande avec les noix avec la lame tranchante du robot

* Ajouter à la semoule et bien mélanger pour obtenir une farce homogène - assaisonner à votre convenance

* Farcir les courges - Disposer le reste de farce au fond d'un plat allant au four, arroser d'huile d'olive - Poser les courges farcies sur le plat et enfourner à 200° pour quinze minutes.

* Servir chaud.

 

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30 octobre 2018

Gaufres à la courge

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Bientôt Halloween !! une fête où les enfants adorent creuser la citrouille ... Mais que faire de toute cette chair de courge ? De la soupe, du gratin, mais aussi et surtout de délicieuses gaufres qui raviront le palais des grands mais aussi des petits.

Il vous faut : 500g de chair de potiron ou autre courge, un grand verre d'eau et une pincée de sel, 300g de farine,  75g de sucre, 100g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs et un demi litre de lait.

1* Cuire la chair de potiron dans l'eau salée une vingtaine de minutes - retirer l'eau

2* Dans, un blinder, mixer la chair de courge cuite avec le lait tiédi

3* Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure - Y ajouter le beurre fondu et les 4 jaunes d'oeufs et bien mélanger

4* Incorporer petit à petit le lait "potironné"

5* Battre les blancs en neige et les ajouter doucement

6* Laisser reposer la pâte au moins une heure avant de commencer la cuisson

7* Déguster nature, elles sont suffisamment sucrées !

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19 octobre 2018

Salade de chou pe-tsaï

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Pour cette salade, il vous faut : 1 chou pe-tsaï , 1 ou 2 pommes, 1 poignée de noix, de la moutarde, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et du goma-sio (ou sel et poivre).

1*Retirer les feuilles abimées si nécessaires et bien laver les autres. Les couper en tronçons d'un à deux centimètres environ

2* Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant une càs de moutarde avec une càs de vinaigre et trois càs d'huile. Assaisonner avec le goma-sio ou du sel et poivre

3* Mettre les tronçons de chou dans le saladier et bien mélanger

4* Eplucher la pomme et la couper en fines allumettes de quelques millimètres, les ajouter à la salade

5* Récupérer les cerneaux de noix et les ajouter au chou et à la pomme . Bien mélanger et laisser reposer au frais au minimum une heure

Astuces : plus vous laisserez macérer, moins le chou sera croquant ... A vous de voir comment vous préférez le déguster.

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05 octobre 2018

bricks au chou pak choi

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Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra : un chou pak choi, une gousse d'ail, une échalote, une pomme, de l'huile d'olive, du fromage de chèvre frais et des feuilles de brick.

1* Bien laver le chou pak choï et le couper en petits tronçons (feuilles et côtes), éplucher la pomme et la couper en petits morceaux

2* Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée et l'ail écrasé dans un peu d'huile.

3* Y incorporer les tronçons de chou et de pomme et laisser cuire 10 à 15 minutes

4* Mixer légérement cette préparation avec le fromage de chèvre (la quantité dépendra de la taille de votre chou) jusqu'à obtenir une farce hâchée (ne doit pas être lisse)

5* Farcir les feuilles de brick et plier et fermer (là on vous laisse faire à votre guise) et les déposer sur du papier cuisson sur une plaque allant au four

6* Badigeonner au pinceau d'huile d'olive et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes

7* Servir chaud accompagné d'une vinaigrette sucrée salée

Bonus : la recette de la vinaigrette 

Dans un bol, mélanger 1 càc de moutarde et 1 càc de miel - Y ajouter 1 càs de vinaigre , 3 càs d'huile d'olive et émulsionner - saler avec du goma-sio (mélange de sésame et de sel que vous pouvez trouver ici ) .

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