Les délices des paniers d'Elise

23 novembre 2018

le gratin de panais

Récemment mis à jour23

 

Pour ce gratin, les proportions sont à adapter en fonction du nombre de convives et de son utilisation en plat unique ou en accompagnement d'une viande.

Il vous faut donc : pommes de terre et panais en quantité égale, oignon(s), lardons, crème fraîche, fromage râpé, épices, sel et poivre

* Eplucher et couper les pommes de terre en tronçons/rondelles d'environ 1 à 2 cms . Les faire cuire dans l'eau épicée (ou un bouillon = facultatif) une vingtaine de minutes

* Eplucher et émincer le(s) oignon(s) , les mélanger avec les lardons et la moitié de la crème fraîche. Déposer ce mélange au fond d'un plat à gratin

* Préchauffer le four à 180°(th6). Poser les légumes cuits sur les lardons, recouvrir de crème fraîche, parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes environ

* Déguster chaud

Posté par DPE 02 à 13:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


le panais

20181123_104641

Le panais, longtemps délaissé, est de retour sur les étals depuis quelques années. Souvent présents dans les paniers d'hiver, c'est un légume qui se cuisine de nombreuses façons : il peut être dégusté cru, râpé, en gratin, en soupe, tarte, rôti ....

Il se cuisine entier ou coupé en petits morceaux. Il s'accorde parfaitement avec la pomme, le céleri, les champignons, les fruits secs et particulièrement l'amande, mais aussi les agrumes et les épices.

Les fanes sont parfaites pour parfumer un bouillon.

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant dessus :

- le gratin de panais

Posté par DPE 02 à 13:09 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

01 novembre 2018

Mini courges farcies

Récemment mis à jour22

Pour cette recette, il vous faut  4 mini courges (jack be little et baby boo par exemple) , 2 escalopes de poulet/dinde, 100g de couscous moyen, 15 noix, huile d'olive et curcuma.

* Laver les courges et couper les chapeaux - Retirer les graines (n'hésitez pas à les réserver pour cette recette)

* Mettre au four chaud (200°-th7) 15 minutes après avoir arrosé d'huile d'olive

* Préparer la semoule en y ajoutant l'eau bouillante parfumée avec une càc de curcuma en poudre 

* Faire revenir les escalopes coupées en dés dans l'huile d'olive avec une càc de curcuma

* Hacher légérement la viande avec les noix avec la lame tranchante du robot

* Ajouter à la semoule et bien mélanger pour obtenir une farce homogène - assaisonner à votre convenance

* Farcir les courges - Disposer le reste de farce au fond d'un plat allant au four, arroser d'huile d'olive - Poser les courges farcies sur le plat et enfourner à 200° pour quinze minutes.

* Servir chaud.

 

Posté par DPE 02 à 14:12 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

30 octobre 2018

Gaufres à la courge

gaufres potiron

 

Bientôt Halloween !! une fête où les enfants adorent creuser la citrouille ... Mais que faire de toute cette chair de courge ? De la soupe, du gratin, mais aussi et surtout de délicieuses gaufres qui raviront le palais des grands mais aussi des petits.

Il vous faut : 500g de chair de potiron ou autre courge, un grand verre d'eau et une pincée de sel, 300g de farine,  75g de sucre, 100g de beurre, 1 sachet de levure chimique, 4 oeufs et un demi litre de lait.

1* Cuire la chair de potiron dans l'eau salée une vingtaine de minutes - retirer l'eau

2* Dans, un blinder, mixer la chair de courge cuite avec le lait tiédi

3* Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure - Y ajouter le beurre fondu et les 4 jaunes d'oeufs et bien mélanger

4* Incorporer petit à petit le lait "potironné"

5* Battre les blancs en neige et les ajouter doucement

6* Laisser reposer la pâte au moins une heure avant de commencer la cuisson

7* Déguster nature, elles sont suffisamment sucrées !

Posté par DPE 02 à 12:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

19 octobre 2018

Salade de chou pe-tsaï

Desktop6

Pour cette salade, il vous faut : 1 chou pe-tsaï , 1 ou 2 pommes, 1 poignée de noix, de la moutarde, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et du goma-sio (ou sel et poivre).

1*Retirer les feuilles abimées si nécessaires et bien laver les autres. Les couper en tronçons d'un à deux centimètres environ

2* Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant une càs de moutarde avec une càs de vinaigre et trois càs d'huile. Assaisonner avec le goma-sio ou du sel et poivre

3* Mettre les tronçons de chou dans le saladier et bien mélanger

4* Eplucher la pomme et la couper en fines allumettes de quelques millimètres, les ajouter à la salade

5* Récupérer les cerneaux de noix et les ajouter au chou et à la pomme . Bien mélanger et laisser reposer au frais au minimum une heure

Astuces : plus vous laisserez macérer, moins le chou sera croquant ... A vous de voir comment vous préférez le déguster.

Posté par DPE 02 à 13:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,


05 octobre 2018

bricks au chou pak choi

Desktop5

 

Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra : un chou pak choi, une gousse d'ail, une échalote, une pomme, de l'huile d'olive, du fromage de chèvre frais et des feuilles de brick.

1* Bien laver le chou pak choï et le couper en petits tronçons (feuilles et côtes), éplucher la pomme et la couper en petits morceaux

2* Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée et l'ail écrasé dans un peu d'huile.

3* Y incorporer les tronçons de chou et de pomme et laisser cuire 10 à 15 minutes

4* Mixer légérement cette préparation avec le fromage de chèvre (la quantité dépendra de la taille de votre chou) jusqu'à obtenir une farce hâchée (ne doit pas être lisse)

5* Farcir les feuilles de brick et plier et fermer (là on vous laisse faire à votre guise) et les déposer sur du papier cuisson sur une plaque allant au four

6* Badigeonner au pinceau d'huile d'olive et enfourner à 180° pour 15 à 20 minutes

7* Servir chaud accompagné d'une vinaigrette sucrée salée

Bonus : la recette de la vinaigrette 

Dans un bol, mélanger 1 càc de moutarde et 1 càc de miel - Y ajouter 1 càs de vinaigre , 3 càs d'huile d'olive et émulsionner - saler avec du goma-sio (mélange de sésame et de sel que vous pouvez trouver ici ) .

Posté par DPE 02 à 16:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

23 septembre 2018

velouté courge-pommes

Desktop4

Pour ce velouté aux parfums légérement acidulées, il vous faut : 500g de chair de courge (type potiron, citrouille ....) , 2 pommes, 1 oignon, 1 grosse pomme de terre, de l'huile d'olive et des épices (cannelle, tajine, 4 épices...) , crème fraîche (facultatif)

1* faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

2* y ajouter la chair de courge, les pommes épluchées et coupées en morceaux

3* couvrir d'eau, et ajouter une demie càs d'épices, saler

4* incorporer la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux

5* laisser cuire une trentaine de minutes

6* passer au blender (attention à ajouter le liquide au fur et à mesure selon la consistance que vous préférez obtenir)

7* servir chaud avec une cuillère à café de crème fraiche par bol

 

Posté par DPE 02 à 19:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

02 septembre 2018

gâteau aux pommes et à la cannelle (ou pas)

Desktop2

Pour cette recette, il vous faut : 3 à 4 belles pommes (que vous pouvez trouver en contrat avec notre arboricullteur) , 125g de beurre (délicieux au petit patapon  présent sur le marché de Saint-Quentin le samedi matin), 125g de farine, 125g de sucre blanc (ou 80g de sucre de canne complet), 3 oeufs et 1càc de cannelle (ou pas).

1* Faire fondre le beurre et bien le mélanger avec le sucre

2* Fouetter les oeufs et les ajouter au mélange beurre sucre

3* Bien mélanger la farine, la levure et la cannelle et l'ajouter à la préparation

4* Peler les pommes et les couper en petits morceaux et les incorporer à la pâte

5* Tout verser dans un moule préalablement beurré et enfourner à chaud à 180°(th6) pour environ 30 minutes

Laisser tiédir avant de démouler.

Posté par DPE 02 à 18:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

le blog a un an !!

Plus de 30 recettes et 1600 visiteurs, voilà le bilan de la première année d'existence du blog. Après un démarrage tout en lenteur, le nombre de visites hebdomadaires ne cesse d'augmenter (51 visites en moyenne sur les 4 dernières semaines).

20180902_105236-1

Alors pour fêter son anniversaire , le blog des paniers d'Elise vous propose un petit concours pour gagner un lot de 3 tawashis* réalisés à la main. Mais qu'est-ce qu'un tawashi ? Ce sont des éponges qui durent bien plus longtemps que des éponges normales car elles peuvent se laver en machine. Celles qui vous sont proposées sont en acrylique et supportent sans problème un passage à 30 ou 40°. Vous pouvez les utiliser pour le ménage mais aussi en fleur de douche. C'est à vous de voir...

 

Pour participer, il suffit de laisser un commentaire sous cet article. Vous avez jusqu'au 15 septembre minuit pour le faire.

Le tirage au sort aura lieu le dimanche 16 septembre et le résultat sera donné en édit de cet article et sur la page facebook.

*Le lot sera à retirer lors de la distribution du jeudi. Sans nouvelles du gagnant au 30 septembre, un nouveau tirage au sort sera effectué parmi les participants.

 Nous sommes ravis de votre curiosité de plus en plus grande pour les recettes de nos amapiens et nous vous rappelons que vous pouvez aussi partager vos recettes avec nous. Pour cela, il suffit de nous les faire parvenir sur la messagerie de la page facebook ou par mail à l'adresse suivante : lesdelicesdespaniersdelise@yahoo.com . N'oubliez pas d'y joindre une photo de votre délice.

******************** EDIT DU 16/09/2016 ********************

tas blogdpe

 

BRAVO à Julien qui remporte le lot de 3 tawashis qui seront à récupérer à la prochaine distribution !

 

Posté par DPE 02 à 11:53 - - Commentaires [13] - Permalien [#]

20 août 2018

Pain de légumes

20180820_143154-1

20180820_144229-1

Pour cette recette , proposée par NC, il vous faudra : un oignon, un poivron, une courgette et une carotte (taille moyenne pour chaque légume ), 4 oeufs,  10cl de crème fraîche, 75g de fromage râpé,  2 cas de cous cousin fin (ou de la farine de riz pour être sans gluten), herbes et épices à votre goût,  huile d'olive et beurre.

1* Émincer l'oignons  et le poivron et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive

2* Éplucher et couper la carotte et la courgette en petits dés et les ajouter aux oignons et poivrons et laisser cuire une dizaine de minutes (il faut que les légumes soient encore croquants)

3* Battre les oeufs avec la crème fraîche. .. Ajouter la semoule (ou farine de riz) et bien remuer .

4* Ajouter le gruyère et les légumes cuits et bien mélanger. 

5* Verser dans un plat à cake préalablement beurré et enfourner à  chaud à 200°(th6-7) 35 minutes environ

6* Laisser tiédir avant de démouler.  Servir tiède ou froid, accompagné d'une salade ou d'une viande grillée par exemple.

 

 

Posté par DPE 02 à 15:03 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,