Les délices des paniers d'Elise

25 juin 2018

Salade exotique au fenouil

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Pour cette recette proposée par NC, il vous faut un bulbe de fenouil, une demie pomme, 2 rondelles d'ananas d'environ 2 cms d'épaisseur,  2 tranches de truite fumée , 1/2 càc de moutarde, 1 càc de vinaigre balsamique, 4 càc d'huile d'olive et  1 càc de jus de citron.

1* Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le jus de citron et la moutarde puis émulsionner avec l'huile d'olive . Réserver.

2* Nettoyer le fenouil  peler la demie pomme , éplucher les rondelles d'ananas (si nécessaire) et couper le tout en petits cubes

3* Couper la truite fumée en lamelles et les ajouter aux cubes de fruits et légumes. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger.

4* Servir très frais.

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18 juin 2018

Salade fraîcheur de fenouil

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Une recette proposée par NC pour un fenouil tout en fraîcheur et pour laquelle il vous faut : 1 bulbe de fenouil, 1 pomme (style granny smith), 1 jus de citron, 1 càs d'huile d'olive, 1 boite de thon nature, 1 échalote, du persil, sel et poivre.

1* Une fois le bulbe lavé et épluché , le raper grossièrement

2* Peler, épépiner et couper la pomme en petits cubes

3* Assaisonner l'ensemble avec l'huile d'olive et le citron

4* Emincer l'échalote et le persil, mélanger au thon

5* Ajouter le thon au fenouil et aux carrés de pommes, saler, poivrer.

6* Se déguste très frais.

 

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15 juin 2018

Le fenouil

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Cultivé de juin à octobre, le fenouil est un légume à la saveur anisée dont on consomme surtout le bulbe. 

Il se consomme cru en salade , braisé, sauté, mijoté dans un couscous ou un tajine. Ses fanes peuvent être utilisées en pesto ou en smoothie par exemple.

Retrouvez ici les recettes des amapiens :

- la salade fraîcheur de fenouil au thon

- la salade exotique au fenouil

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20 avril 2018

Tombée d'épinards

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Pour cette recette très rapide proposée par NC, il vous faut : des épinards frais, de l'ail frais et du beurre.

1* Equeter les épinards et les laver.

2* Dans une sauteuse, faire fondre du beurre dans un peu d'huile - Y ajouter l'ail dégermé et coupé en petits morceaux

3* Quand le beurre "mousse, ajouter les feuilles d'épinards petit à petit en les enveloppant de graisse au fur et à mesure

4* Quand les feuilles ont "rétréci", c'est cuit !

5* Servir immédiatement.

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l'épinard

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L'épinard est une plante potagère annuelle ou bisannuelle. Originaire de l'Iran, il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.

Il se cultive toute l'année . Il existe donc des épinards de printemps, d'été et d'hiver. 

Il est utilisé en cuisine, cru ou cuit, haché ou en branches, dans de nombreuses recettes.

Retrouvez les recettes des amapiens ci dessous :

- tombée d'épinards

 

 

 

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05 février 2018

la soupe delicata

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Pour cette soupe proposée par NC, il vous faudra : un oignon, une grosse carotte, un navet, une patate douce, une courge delicata , de l'huile d'olive, du sel et du thym.

* dans un faitout, faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive

* éplucher et  couper les légumes en petits morceaux

* les mettre dans la casserole et couvrir avec 1 à 2 litres d'eau

* saler et saupoudrer de thym

* laisser cuire une demie heure environ (vérifier que les légumes sont tendres)

* mixer avec un mixeur plongeant ou passer au blender

* servir chaud avec une pointe de crème ou de lait de coco pour les plus gourmands....

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la courge delicata

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Les courges delicata sont allongées et cylindrique. Elles ont un diamètre moyen de 6 à 8 cm, une longueur moyenne de 15 à 20 cm et pèsent entre 400 à 900 g. Leur peau est comestible. Leur chair est de couleur jaune. Elle est fine et sucrée avec un goût plus ou moins prononcé de noix .

Ces courges se mangent aussi bien rôties, que farcies ou en soupe. Leur goût sucré leur permet aussi d'être incorporées dans des plats sucrés.

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous :

- la soupe delicata

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18 janvier 2018

Le chou kale

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Le chou kale, aussi appelé chou frisé, chou à plumes, chou d'aigrettes ou encore chou frangé, se récolte en automne et en hiver. C'est une variété ancienne de chou sauvage, remise au goût du jour, car ce chou a de nombreuses vertus reconnues (peu calorique, très riche en vitamine C ...).

Pour le préparer, il faut juste garder les feuilles et retirer la nervure centrale et filandreuse....  

Il peut être consommé cru en étant finement émincé ou cuit en potée, pot au feu, à la vapeur, à l'eau, à la poêle ou même en chips ! 

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Le mesclun

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Le mesclun (du nicois mesclum = mélange) est un mélange de feuilles et de pousses de pla,ntes potagères qui se consomment en salade.

Il est préparé, au choix, avec notamment de la laitue, de la mâche, de la roquette, de la chicorée, de la trévise, de la scarole, de la feuille de chêne, auxquelles on peut ajouter du pissenlit, des pousses d'épinard, du pourpier et des plantes aromatiques. Le mélange de salades doit comporter un minimum de cinq variétés pour avoir droit à l'appellation. 

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15 janvier 2018

Gratin de poireaux au curry

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Pour ce gratin de poireaux au curry proposé par A.C., il vous faudra des poireaux,  du jambon, du parmesan , 50g de beurre, 50g defarine, lait, 1cc curry, sel et poivre.

* Faire fondre la moitié du beurre et faire étuver les poireaux 20mn 

* Couper le jambon en lanières .

* Faire fondre le reste du beurre mettre la farine pour faire un roux et verser le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une sauce béchamel

* Parfumer avec le curry et saler

* Saler et poivrer les poireaux, y ajouter le jambon et mélanger.

* Verser dans un plat à gratin.

* Napper de sauce au curry et psaupoudrer de parmesan

* Mettre à gratiner 15 mn au four.

Bon appétit

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