Les délices des paniers d'Elise

24 septembre 2017

Baby boo farci aux champignons et aux lardons

Récemment mis à jour1

Une recette proposée par Annick C. pour déguster cette mignonne petite courge.

Il vous faudra : 4 baby boo , quelques champignons de Paris, une échalote, 100 g de lardons fumés, 3 càs de crème fraiche épaisse,sel,  poivre, beurre, fromage râpé

* Laver les baby boo et couper les chapeaux. A l'aide 'une cuillère, enlever les pépins et faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes, saler l'intérieur et réserver

* Emincer l'échalote et couper les champignons en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'échalote, ajouter les champignons puis les lardons.

* Retirer du feu,  ajouter la crème et remplir les baby boo de cette préparation

* Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à 180° (th6) pendant 20 minutes.

Servir chaud.

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L'aubergine

aubergines

L'aubergine est un des légumes emblématiques de l'été qu'Elise nous a proposé tout au long de l'été , de la plus classique violette à des variétes blanches ou rondes.

Pauvre en calories, elle contient des fibres, minéraux et vitamines en quantité importante.

C'est un légume qui se cuisine facilement avec sa chair fondante. Pour éviter que la chair de l’aubergine ne noircisse au contact de l’air, il faut la préparer rapidement et l'arroser d'un filet de jus de citron.

L' aubergine peut être farcie, grillée, gratinée, sautée ou réduite en purée. 

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant ci dessous :

- le tatin d'aubergines

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Le tatin d'aubergines

Récemment mis à jour

Une recette proposée par MPA pour déguster les aubergines autrement avec peu d'ingrédients.
Il vous faudre : 3 aubergines , 1 pâte feuilletée, huile d'olive, thym, sel, poivre, sucre roux
* Préchauffer le four à 180°(th6).
* Laver les aubergines et les couper en rondelles (environ 1 cm d'épaisseur)
* Dans un saladier, verser 3 càs d'huile d'olive, le thym, le sel et le poivre et mélanger
* Mettre les rondelles d'aubergines à mariner quelques instants
* Etaler les rondelles marinées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 30 min. Les sortir du four et les laisser refroidir..
* Dans un moule à tarte, verser 2 càs d'huile d'olive et saupoudrer de sucre roux et de thym. Ajouter les rondelles d'aubergines proprement disposées en les faisant se chevaucher
* Recouvrir avec la pâte feuilletée et replier les bords à l'intérieur du moule. et la piquer avec une fourchette en plusieurs endroits
* Enfourner 30 minutes à 180°. 
Démouler et servir chaud . 
Astuces : vous pouvez assaisonner votre marinade avec d'autres herbes (comme le romarin par exemple) ou des épices telles que le paprika. N'hésitez pas à nous faire part en commentaires de vos tests.

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21 septembre 2017

La courge Baby Boo

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Cette petite courge du début d'automne pèse généralement entre 100 et 300 g . Blanche et  à la chair légèrement farineuse, elle a un goût de chataîgne légérement sucrée. On les consomme cuits à la vapeur, en soupe mais aussi farcis. 

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous :

- baby boo farci aux champignons et aux lardons

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Le chou pak-choï (ou chou de Chine)

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Ce chou a fait son apparition dans les paniers d'Elise en ce premier jour de l'automne. Il ressemble un peu aux blettes par la forme.

Son goût est plus doux que le chou vert. Il fait penser au chou chinois (Pe-tsaï). Il se déguste cuit ou cru. et présente un arôme presque tendre. On le retrouve sauté, cuit à la vapeur, dans une soupe . Les tiges comme les feuilles sont délicieuses. Il suffit de couper légèrement la base du bok choy puis de le laver avant de le cuisiner. Cru, il est parfait en salade et aussi en légume d’accompagnement. Si on le cuit, on ajoute les feuilles en dernier afin qu’elles conservent leur texture croquante. 

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17 septembre 2017

Poivrons farcis

blog

Une recette proposée par Charlotte G. pour accommoder tous les jolis poivrons de nos paniers !!!

Il vous faudra les ingrédients suivants : 5 poivrons, 500 g de chair à saucisse nature, 2 oignons, 4 gousses d’ail, vinaigre balsamique, sauce tomate,  1 œuf, huile d’olive, thym, origan sel, poivre

*Préchauffer le four à 200°C.

* Émincer finement les oignons et l’ail. - Les faire revenir 5 min dans une poêle puis ajouter une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Réserver.

* Laver les poivrons, découper des chapeaux aux poivrons, enlever les graines.

* Dans un grand bol, mélanger (c’est parfois plus facile à la main) la chair à saucisse avec le mélange oignons-ail, 1 cuillère à soupe de chaque herbe aromatique, l’œuf et 2 cuillères à soupe de sauce tomate. Poivrer et saler (très légèrement)

* Huiler un plat, disposer les poivrons, mettre 1 cuillère à soupe de sauce tomate au fond, les remplir avec la farce, remettre les chapeaux. - Ajouter un filet d’huile d’olive et cuire 1h.

Se déguste chaud !!

 

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08 septembre 2017

Salade de chou rave et carottes

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Une salade proposée par NC, toute simple à réaliser et qui change des carottes rapées ....

Il vous faudra les ingrédients suivants : un chou rave,  deux ou trois carottes et pour la vinaigrette : moutarde légère, sel, huile 4 graines, huile d'olive, vinaigre balsamique, vinaigre de vin et échalotes

* éplucher le chou rave et les carottes,

* raper tous ces légumes 

* éplucher et émincer l'échalote

* préparer la vinaigrette e,n mélangeant dans cet ordre : une échalote émincée - 1/2 càc de moutarde lègère - 1 pincée de sel - 1 càc de chaque vinaigre - 3 càc de chaque huile - bien émulsionner et verser sur les légumes râpés

* garder au frais dans un plat fermé

 

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Le chou rave

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Le chou rave a déjà fait son apparition dans les paniers d'Elise en début d'été et a fait son grand retour en cette semaine de rentrée. C'est une plante à tiges charnues et renflées en forme de boule à sa base. Cette boule est de couleur blanche, vert pâle ou violette.. 

Les feuilles (fanes) de ce chou sont consommables et peuvent être utilisées en soupe, brick ou tarte par exemple. Le chou , lui , peut être consommé cru en salade ou cuit et mangé nature avec un peu d'huile d'olive ou de beurre ou alors en purée, gratin accompagné d'autres légumes.

N'hésitez pas à nous partager vos recettes.

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous :

- salade de chou rave et carottes

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01 septembre 2017

Potée au chou pointu

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Un plat familial avec cette recette proposée par NC pour lequel il vous faudra les ingrédients suivants :

- 1 chou pointu

- 1 ou 2 oignons

- 700g de carottes

- 700g de pommes de terre

- 6 saucisses fumées

- sel, poivre, thym et laurier

* retirer les feuilles abimées du chou, le couper en deux dans le sens de la hauteur puis le mettre à blanchir cinq minutes dans une grande marmite d'eau bouillante.

* pendant ce temps, émincer les oignons, éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux 

* sortir le chou de la cocotte,  vider l'eau et rincer la marmite

* mettre la marmite sur le feu avec de la graisse (huile, beurre, margarine selon votre goût), y faire revenir les oignons quelques instants

* ajouter les carottes et laisser revenir quelques instants

* verser le chou, le thym, le laurier et assaisonner selon votre goût ; couvrir d'eau et porter à ébullition

* laisser ensuite mijoter 50 minutes puis ajouter les saucisses et les pommes de terre et laisser cuire à nouveau une trentaine de minutes

Se déguste chaud - La potée est même meilleure quand elle est réchauffée - Vous pouvez utiliser le jus de cuisson en bouillon -

 

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Le chou pointu (ou chou capricorne)

chou-pointu (1)

 

Ce chou, appelé aussi souvent chou nouveau, se trouve au printemps ou en été.  Elise nous le propose dans ses paniers dès juillet. 

Ce chou, de culture rapide, est plus digeste que les choux d’hiver. Après l’avoir débarrassé de ses grandes feuilles que l’on peut d’ailleurs consommer par exemple en chou farci ou en potée, on peut couper le cœur en fines lamelles et le consommer cru en base de salade ou cuit braisé. 

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous :

- la potée au chou pointu

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