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Pour ce gratin, les proportions sont à adapter en fonction du nombre de convives et de son utilisation en plat unique ou en accompagnement d'une viande.

Il vous faut donc : pommes de terre et panais en quantité égale, oignon(s), lardons, crème fraîche, fromage râpé, épices, sel et poivre

* Eplucher et couper les pommes de terre en tronçons/rondelles d'environ 1 à 2 cms . Les faire cuire dans l'eau épicée (ou un bouillon = facultatif) une vingtaine de minutes

* Eplucher et émincer le(s) oignon(s) , les mélanger avec les lardons et la moitié de la crème fraîche. Déposer ce mélange au fond d'un plat à gratin

* Préchauffer le four à 180°(th6). Poser les légumes cuits sur les lardons, recouvrir de crème fraîche, parsemer de fromage râpé et enfourner pour 20 minutes environ

* Déguster chaud