Soupe au chou persillé

Pour cette recette qui vous est proposée par MP, il vous faut : 1 petit chou frisé (ou chou vert ou chou camus), 3 ou 4 carottes, 3 ou 4 pommes de terre , 1 oignon, 1 bouquet garni, 1 demie gousse d'ail (+ ou - selon les goûts ), 1 demi bouquet de persil (plat de préférence), huile d'olive, sel et poivre.

* préparer les légumes :

       - couper le chou en 4 et le faire blanchir

       - couper les carottes pelées en biseaux

       - émincer l'oignon finement

       - couper les pommes de terre épluchées en cubes et  les réserver dans l'eau froide

* dans un grand faitout, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive.

* y ajouter les carottes, le chou, le bouquet garni et faire suer 4 minutes

* ajouter les pommes de terre et  1,5 à 2 litres d'eau et assaisonner.  Cuire à feu moyen 30 minutes après le début de l'ébullition .

* pendant ce temps, peler et mixer l'ail avec les feuilles de persil et 2 càs d'huile d'olive.

* servir la soupe chaude arrosée de sauce persillée...