31 octobre 2017

Butternut rôti aux épices

Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra deux petites courges butternut, 2 càs d'huile d'olive, 1càc de miel, 1càc d'un mélange d'épices de votre choix (ici NC a utilisé de la canelle et du paprika), sel * Couper les courges butternut en deux dans le sens de la hauteur et vider les graines * Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le miel et ajouter les épices. * Avec un pinceau, badigeonner les courges consciencieusement et puis parsemer de sel. * Enfourner à 200° une trentaine de minutes. Déguster chaud.
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29 octobre 2017

Salade de chou mariné aux fruits secs

Cette recette nous a été proposée lors de l'atelier culinaire du 28 octobre , et même s'il est recommandé de laisser le chou mariner de longues heures, la dégustation , seulement quelques dizaines de minutes après la préparation, a déjà été savoureuse. Il vous faut 1 chou blanc pour la marinade : 1 càs de moutarde, 3 càc de vinaigre balsamique, 4 càs dede vinaigre, 4 càs d'huile, sel, poivre pour les fruits secs : 40g d'amandes, 40g de noix, 40g de noisettes, 40g de pistache et 50g de raisins secs * Laver le chou et le couper en... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

Soupe de courge épicée

Pour cette recette proposée lors de l'atelier culinaire  qui a eu lieu ce samedi à la ferme d'Elise,, il vous faudra : 1kg de courge, 100g de navet, 100g de lentilles corail, 150g de chou, 1 poireau, 1càc de canelle, 1 étoile de badiane, 1/3 de gousse de vanille. * Laver les légumes. Peler la courge (uniquement si la peau est trop épaisse). Peler tous les autres légumes. * Tout couper en cubes et faire revenir dans 1 càs d'huile d'olive. * Rincer les lentilles corail et les ajouter aux autres légumes, couvrir d'eau. *... [Lire la suite]
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23 octobre 2017

Tartinade de radis noir

Une recette toute en fraicheur est proposée par NC pour présenter le radis noir en apéritif par exemple. Il vous faudra 1 radis noir, 1 fromage frais de chèvre (200g), 1 càs de crème fraîche, 1 échalote finement ciselée, 1 pincée de paprika en poudre (ou épices ou herbes de votre choix) * Eplucher le radis noir et le râper (gros trous) * Ecraser le fromage de chèvre, y incorporer le radis râpé, la crème fraîche et les éléments d'assaisonnement * Servir sur du pain
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06 octobre 2017

Sauce aux fanes de céleri

Cette sauce , proposée par NC, accompagnera parfaitement un filet de poisson blanc. Pour la réaliser, il vous faut : 30 g de feuilles de céleri rave, 1 poignée de noix de cajou salées, 1 càc de parmesan râpé, 1 gousse d'ail, 2 càs d'huile d'olive, 1 càs de crème fraiche. * Bien nettoyer et détacher les feuilles de céleri en enlevant toutes les tiges jusqu'à obtenir 30g de feuilles, émincer une gousse d'ail épluchée. * Mettre dans le mixeur en ajoutant tous les autres ingrédients. Mixer jusqu'à obtention de la consistance... [Lire la suite]
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05 octobre 2017

Le gratin de blettes

Pour cette recette proposée par NC, il faut 3 ou 4  blettes , 1 à 2 gousses d'ail, du beurre et de la béchamel et du fromage râpé. * Bien laver et séparer les feuilles des tiges. Couper les feuilles et les tiges en tronçons d'environ 1 à 2cms. * Cuire à la vapeur les feuilles pendant 10 minutes, les tiges pendant 30 minutes * Faire ensuite revenir les feuilles dans du beurre et de l'ail . Réserver. * Dans un plat à gratin, déposer les tiges, couvrir de béchamel. Poser les feuilles sur le dessus, verser le reste de la... [Lire la suite]
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01 octobre 2017

Confit de poivrons aux raisins secs

Une recette de poivrons à déguster sucrés proposée par NC pour laquelle il vous faudra 500g de poivrons, une gousse d'ail, 1 càs de vinaigre balsamique, 1 càs de vergeoise brune, 2 à 3 càs de sucre en poudre,  1 càc de paprika (ou une pointe de piment d'espelette si on préfère) ,du basilic et une poignée de raisins secs blonds. * Laver les poivrons et les mettre dans un plat hermétique allant au four micro-ondes. Faire chauffer 5 à 7 minutes. Garder l'eau de cuisson. Laisser refroidir puis éplucher les poivrons (si vous... [Lire la suite]
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28 septembre 2017

Jack be little façon "bolognaise"

Une recette proposée par NC pour laquelle il vous faudra : 4 courges jack be little , 150g de boeuf hâché , une sauce tomate façon provençale (maison ou en bocal), du fromage râpé. * Bien nettoyer les courges et les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (ou les blanchir) * Pendant ce temps, faire revenir la viande hâchée , y ajouter la sauce tomate et réserver * Retirer le chapeau des courges et vider les graines. Farcir avec le mélange viande et sauce tomate * Poser les courges dans un plat allant au four, parsemer de... [Lire la suite]
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25 septembre 2017

Roulés gratinés de jambon au chou Pak Choi

Pour cette recette proposée par NC, il vous faut un chou pak choi, 3 tranches de jambon, de l'ail, du beurre, des graines de sésame et de la sauce béchamel (ici réalisée avec de la farine de riz), du fromage râoé * Bien laver le chou et le couper en lamelles (feuilles et tiges environ 2 cms) et cuire à la vapeur 5 à 10 minutes * Dans une poêle, faire revenir le beurre avec l'ail émincé"et les graines de sésame. Y déposer les lamelles de chou et laisser suer un peu * Mélanger cette garniture avec une partie de la béchamel et en... [Lire la suite]
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24 septembre 2017

Baby boo farci aux champignons et aux lardons

Une recette proposée par Annick C. pour déguster cette mignonne petite courge. Il vous faudra : 4 baby boo , quelques champignons de Paris, une échalote, 100 g de lardons fumés, 3 càs de crème fraiche épaisse,sel,  poivre, beurre, fromage râpé * Laver les baby boo et faire cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Couper les chapeaux., et à l'aide 'une cuillère, enlever les pépins et réserver * Emincer l'échalote et couper les champignons en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'échalote, ajouter les... [Lire la suite]
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