23 novembre 2018

le gratin de panais

  Pour ce gratin, les proportions sont à adapter en fonction du nombre de convives et de son utilisation en plat unique ou en accompagnement d'une viande. Il vous faut donc : pommes de terre et panais en quantité égale, oignon(s), lardons, crème fraîche, fromage râpé, épices, sel et poivre * Eplucher et couper les pommes de terre en tronçons/rondelles d'environ 1 à 2 cms . Les faire cuire dans l'eau épicée (ou un bouillon = facultatif) une vingtaine de minutes * Eplucher et émincer le(s) oignon(s) , les mélanger avec les... [Lire la suite]

19 octobre 2018

Salade de chou pe-tsaï

Pour cette salade, il vous faut : 1 chou pe-tsaï , 1 ou 2 pommes, 1 poignée de noix, de la moutarde, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et du goma-sio (ou sel et poivre). 1*Retirer les feuilles abimées si nécessaires et bien laver les autres. Les couper en tronçons d'un à deux centimètres environ 2* Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant une càs de moutarde avec une càs de vinaigre et trois càs d'huile. Assaisonner avec le goma-sio ou du sel et poivre 3* Mettre les tronçons de chou dans le saladier et... [Lire la suite]
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05 octobre 2018

bricks au chou pak choi

  Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra : un chou pak choi, une gousse d'ail, une échalote, une pomme, de l'huile d'olive, du fromage de chèvre frais et des feuilles de brick. 1* Bien laver le chou pak choï et le couper en petits tronçons (feuilles et côtes), éplucher la pomme et la couper en petits morceaux 2* Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée et l'ail écrasé dans un peu d'huile. 3* Y incorporer les tronçons de chou et de pomme et laisser cuire 10 à 15 minutes 4* Mixer légérement cette... [Lire la suite]
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23 septembre 2018

velouté courge-pommes

Pour ce velouté aux parfums légérement acidulées, il vous faut : 500g de chair de courge (type potiron, citrouille ....) , 2 pommes, 1 oignon, 1 grosse pomme de terre, de l'huile d'olive et des épices (cannelle, tajine, 4 épices...) , crème fraîche (facultatif) 1* faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive 2* y ajouter la chair de courge, les pommes épluchées et coupées en morceaux 3* couvrir d'eau, et ajouter une demie càs d'épices, saler 4* incorporer la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux 5* laisser... [Lire la suite]
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25 juin 2018

Salade exotique au fenouil

Pour cette recette proposée par NC, il vous faut un bulbe de fenouil, une demie pomme, 2 rondelles d'ananas d'environ 2 cms d'épaisseur,  2 tranches de truite fumée , 1/2 càc de moutarde, 1 càc de vinaigre balsamique, 4 càc d'huile d'olive et  1 càc de jus de citron. 1* Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le jus de citron et la moutarde puis émulsionner avec l'huile d'olive . Réserver. 2* Nettoyer le fenouil  peler la demie pomme , éplucher les rondelles d'ananas (si nécessaire) et couper le tout en... [Lire la suite]
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20 avril 2018

Tombée d'épinards

Pour cette recette très rapide proposée par NC, il vous faut : des épinards frais, de l'ail frais et du beurre. 1* Equeter les épinards et les laver. 2* Dans une sauteuse, faire fondre du beurre dans un peu d'huile - Y ajouter l'ail dégermé et coupé en petits morceaux 3* Quand le beurre "mousse, ajouter les feuilles d'épinards petit à petit en les enveloppant de graisse au fur et à mesure 4* Quand les feuilles ont "rétréci", c'est cuit ! 5* Servir immédiatement.
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15 janvier 2018

Gratin de poireaux au curry

Pour ce gratin de poireaux au curry proposé par A.C., il vous faudra des poireaux,  du jambon, du parmesan , 50g de beurre, 50g defarine, lait, 1cc curry, sel et poivre. * Faire fondre la moitié du beurre et faire étuver les poireaux 20mn  * Couper le jambon en lanières . * Faire fondre le reste du beurre mettre la farine pour faire un roux et verser le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une sauce béchamel * Parfumer avec le curry et saler * Saler et poivrer les poireaux, y ajouter le jambon et mélanger. * Verser... [Lire la suite]
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31 octobre 2017

Butternut rôti aux épices

Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra deux petites courges butternut, 2 càs d'huile d'olive, 1càc de miel, 1càc d'un mélange d'épices de votre choix (ici NC a utilisé de la canelle et du paprika), sel * Couper les courges butternut en deux dans le sens de la hauteur et vider les graines * Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le miel et ajouter les épices. * Avec un pinceau, badigeonner les courges consciencieusement et puis parsemer de sel. * Enfourner à 200° une trentaine de minutes. Déguster chaud.
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29 octobre 2017

Salade de chou mariné aux fruits secs

Cette recette nous a été proposée lors de l'atelier culinaire du 28 octobre , et même s'il est recommandé de laisser le chou mariner de longues heures, la dégustation , seulement quelques dizaines de minutes après la préparation, a déjà été savoureuse. Il vous faut 1 chou blanc pour la marinade : 1 càs de moutarde, 3 càc de vinaigre balsamique, 4 càs dede vinaigre, 4 càs d'huile, sel, poivre pour les fruits secs : 40g d'amandes, 40g de noix, 40g de noisettes, 40g de pistache et 50g de raisins secs * Laver le chou et le couper en... [Lire la suite]
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29 octobre 2017

Soupe de courge épicée

Pour cette recette proposée lors de l'atelier culinaire  qui a eu lieu ce samedi à la ferme d'Elise,, il vous faudra : 1kg de courge, 100g de navet, 100g de lentilles corail, 150g de chou, 1 poireau, 1càc de canelle, 1 étoile de badiane, 1/3 de gousse de vanille. * Laver les légumes. Peler la courge (uniquement si la peau est trop épaisse). Peler tous les autres légumes. * Tout couper en cubes et faire revenir dans 1 càs d'huile d'olive. * Rincer les lentilles corail et les ajouter aux autres légumes, couvrir d'eau. *... [Lire la suite]
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