24 septembre 2017

L'aubergine

L'aubergine est un des légumes emblématiques de l'été qu'Elise nous a proposé tout au long de l'été , de la plus classique violette à des variétes blanches ou rondes. Pauvre en calories, elle contient des fibres, minéraux et vitamines en quantité importante. C'est un légume qui se cuisine facilement avec sa chair fondante. Pour éviter que la chair de l’aubergine ne noircisse au contact de l’air, il faut la préparer rapidement et l'arroser d'un filet de jus de citron. L' aubergine peut être farcie, grillée, gratinée, sautée... [Lire la suite]
Posté par DPE 02 à 13:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 septembre 2017

Le chou rave

  Le chou rave a déjà fait son apparition dans les paniers d'Elise en début d'été et a fait son grand retour en cette semaine de rentrée. C'est une plante à tiges charnues et renflées en forme de boule à sa base. Cette boule est de couleur blanche, vert pâle ou violette..  Les feuilles (fanes) de ce chou sont consommables et peuvent être utilisées en soupe, brick ou tarte par exemple. Le chou , lui , peut être consommé cru en salade ou cuit et mangé nature avec un peu d'huile d'olive ou de beurre ou alors en purée,... [Lire la suite]
Posté par DPE 02 à 13:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,
01 septembre 2017

Le chou pointu (ou chou capricorne)

  Ce chou, appelé aussi souvent chou nouveau, se trouve au printemps ou en été.  Elise nous le propose dans ses paniers dès juillet.  Ce chou, de culture rapide, est plus digeste que les choux d’hiver. Après l’avoir débarrassé de ses grandes feuilles que l’on peut d’ailleurs consommer par exemple en chou farci ou en potée, on peut couper le cœur en fines lamelles et le consommer cru en base de salade ou cuit braisé.  Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous : - la potée au... [Lire la suite]
Posté par DPE 02 à 12:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,