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Deux recettes en une pour cette salade proposée par NC pour laquelle il vous faut : A* Pour le pesto : les fanes d'un fenouil, 100g de parmesan râpé, 10 à 15 cl d'huile d'olive, une poignée de noix de cajou et le jus d'un demi citron 1* Nettoyer les fanes de fenouil en gardant les tiges les plus fines, les mixer avec 10 cl d'huile d'olive 2* Ajouter le jus de citron, le parmesan et les noix et mixer à nouveau. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée B* Pour la salade : le bulbe d'un... [Lire la suite]

Pour cette recette proposée par NC, il vous faut un bulbe de fenouil, une demie pomme, 2 rondelles d'ananas d'environ 2 cms d'épaisseur,  2 tranches de truite fumée , 1/2 càc de moutarde, 1 càc de vinaigre balsamique, 4 càc d'huile d'olive et  1 càc de jus de citron. 1* Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le jus de citron et la moutarde puis émulsionner avec l'huile d'olive . Réserver. 2* Nettoyer le fenouil  peler la demie pomme , éplucher les rondelles d'ananas (si nécessaire) et couper le tout en... [Lire la suite]

Une recette proposée par NC pour un fenouil tout en fraîcheur et pour laquelle il vous faut : 1 bulbe de fenouil, 1 pomme (style granny smith), 1 jus de citron, 1 càs d'huile d'olive, 1 boite de thon nature, 1 échalote, du persil, sel et poivre. 1* Une fois le bulbe lavé et épluché , le raper grossièrement 2* Peler, épépiner et couper la pomme en petits cubes 3* Assaisonner l'ensemble avec l'huile d'olive et le citron 4* Emincer l'échalote et le persil, mélanger au thon 5* Ajouter le thon au fenouil et aux carrés de pommes,... [Lire la suite]

Recette proposée lors de l'atelier cuisine du 28 octobre,  et pour laquelle il vous faudra (pour une dizaine de personnes) : 500g de sarrasin décortiqué, 700ml de lait d'amande, 10càs de sirop d'agave, 600g de framboises/poires (ou autre fruit du moment), 10 càc de graines de pavot * Rincer les graines de sarrasin et les faire tremper la veille dans un grand volume d'eau à température ambiante. * Le matin, bien rincer et mixer avec le lait d'amande afin d'obtenir une crème. * Ajouter les fruits, le sirop d'agave, bien... [Lire la suite]

Cette recette nous a été proposée lors de l'atelier culinaire du 28 octobre , et même s'il est recommandé de laisser le chou mariner de longues heures, la dégustation , seulement quelques dizaines de minutes après la préparation, a déjà été savoureuse. Il vous faut 1 chou blanc pour la marinade : 1 càs de moutarde, 3 càc de vinaigre balsamique, 4 càs dede vinaigre, 4 càs d'huile, sel, poivre pour les fruits secs : 40g d'amandes, 40g de noix, 40g de noisettes, 40g de pistache et 50g de raisins secs * Laver le chou et le couper en... [Lire la suite]

Une recette toute en fraicheur est proposée par NC pour présenter le radis noir en apéritif par exemple. Il vous faudra 1 radis noir, 1 fromage frais de chèvre (200g), 1 càs de crème fraîche, 1 échalote finement ciselée, 1 pincée de paprika en poudre (ou épices ou herbes de votre choix) * Eplucher le radis noir et le râper (gros trous) * Ecraser le fromage de chèvre, y incorporer le radis râpé, la crème fraîche et les éléments d'assaisonnement * Servir sur du pain

Une salade proposée par NC, toute simple à réaliser et qui change des carottes rapées .... Il vous faudra les ingrédients suivants : un chou rave,  deux ou trois carottes et pour la vinaigrette : moutarde légère, sel, huile 4 graines, huile d'olive, vinaigre balsamique, vinaigre de vin et échalotes * éplucher le chou rave et les carottes, * raper tous ces légumes  * éplucher et émincer l'échalote * préparer la vinaigrette e,n mélangeant dans cet ordre : une échalote émincée - 1/2 càc de moutarde lègère - 1 pincée de... [Lire la suite]