23 septembre 2018

velouté courge-pommes

Pour ce velouté aux parfums légérement acidulées, il vous faut : 500g de chair de courge (type potiron, citrouille ....) , 2 pommes, 1 oignon, 1 grosse pomme de terre, de l'huile d'olive et des épices (cannelle, tajine, 4 épices...) , crème fraîche (facultatif) 1* faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive 2* y ajouter la chair de courge, les pommes épluchées et coupées en morceaux 3* couvrir d'eau, et ajouter une demie càs d'épices, saler 4* incorporer la pomme de terre épluchée et coupée en morceaux 5* laisser... [Lire la suite]
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02 août 2018

Graines de patisson en apéro...

Cette recette, proposée par NC, vous demandera un peu de patience. Elle peut aussi être réalisée avec les graines d'autres courges, comme le potiron, le butternut ou la courge spaghetti). Il vous faut : des graines de courges et du sel. 1* Récupérer les graines du patisson , et bien les nettoyer (c'est le plus long) 2* Bien les sécher avec un torchon propre 3* Déposer un papier sulfurisé sur une plaque allant au four, parsemer de sel fin  4* Poser les graines sur le sel, puis saupoudrer légérement de sel sur le dessus 5*... [Lire la suite]
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05 février 2018

la courge delicata

Les courges delicata sont allongées et cylindrique. Elles ont un diamètre moyen de 6 à 8 cm, une longueur moyenne de 15 à 20 cm et pèsent entre 400 à 900 g. Leur peau est comestible. Leur chair est de couleur jaune. Elle est fine et sucrée avec un goût plus ou moins prononcé de noix . Ces courges se mangent aussi bien rôties, que farcies ou en soupe. Leur goût sucré leur permet aussi d'être incorporées dans des plats sucrés. Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous : - la soupe delicata
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28 septembre 2017

Jack be little façon "bolognaise"

Une recette proposée par NC pour laquelle il vous faudra : 4 courges jack be little , 150g de boeuf hâché , une sauce tomate façon provençale (maison ou en bocal), du fromage râpé. * Bien nettoyer les courges et les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes (ou les blanchir) * Pendant ce temps, faire revenir la viande hâchée , y ajouter la sauce tomate et réserver * Retirer le chapeau des courges et vider les graines. Farcir avec le mélange viande et sauce tomate * Poser les courges dans un plat allant au four, parsemer de... [Lire la suite]
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28 septembre 2017

La courge Jack Be Little (ou courge lilliput ou Pomarine)

C'est une mini-citrouille à peau orange, à la chair jaune orangé, douce et ferme, un peu farineuse, de saveur sucrée avec un goût de noix et de châtaigne.  Son poids varie entre 150 g et 300 grammes, son diamètre entre 8 et 12 cm, sa hauteur entre 3  et 5 cm. Elle est riche en vitamines, en oligo élements et en carotène. En cuisine, elle se farcit . Sa peau très fine est comestible. Elle se consomme aussi en purée, velouté ou sautée à la poêle avec des oignons. Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les... [Lire la suite]
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21 septembre 2017

La courge Baby Boo

Cette petite courge du début d'automne pèse généralement entre 100 et 300 g . Blanche et  à la chair légèrement farineuse, elle a un goût de chataîgne légérement sucrée. On les consomme cuits à la vapeur, en soupe mais aussi farcis.  Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous : - baby boo farci aux champignons et aux lardons d'Annick C.
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