20 octobre 2017

le chou pe tsaï (ou chou chinois)

Ce chou est un cousin du pak choï avec lequel on le confond d'ailleurs très souvent car les deux portent le nom de chou chinois ou chou de Chine en Occident. Il peut être consommé en bouillon (avec des oignons, de l'ail et du gingembre pilé), à l'étouffée, à la poêle, ou cru en salade. Il est même saumuré dans certaines parties de la Chine pour être utilisé en "choucroute".
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01 septembre 2017

Le chou pointu (ou chou capricorne)

  Ce chou, appelé aussi souvent chou nouveau, se trouve au printemps ou en été.  Elise nous le propose dans ses paniers dès juillet.  Ce chou, de culture rapide, est plus digeste que les choux d’hiver. Après l’avoir débarrassé de ses grandes feuilles que l’on peut d’ailleurs consommer par exemple en chou farci ou en potée, on peut couper le cœur en fines lamelles et le consommer cru en base de salade ou cuit braisé.  Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous : - la potée au... [Lire la suite]
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