19 octobre 2018

Salade de chou pe-tsaï

Pour cette salade, il vous faut : 1 chou pe-tsaï , 1 ou 2 pommes, 1 poignée de noix, de la moutarde, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et du goma-sio (ou sel et poivre). 1*Retirer les feuilles abimées si nécessaires et bien laver les autres. Les couper en tronçons d'un à deux centimètres environ 2* Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant une càs de moutarde avec une càs de vinaigre et trois càs d'huile. Assaisonner avec le goma-sio ou du sel et poivre 3* Mettre les tronçons de chou dans le saladier et... [Lire la suite]
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05 octobre 2018

bricks au chou pak choi

  Pour cette recette proposée par NC, il vous faudra : un chou pak choi, une gousse d'ail, une échalote, une pomme, de l'huile d'olive, du fromage de chèvre frais et des feuilles de brick. 1* Bien laver le chou pak choï et le couper en petits tronçons (feuilles et côtes), éplucher la pomme et la couper en petits morceaux 2* Dans une poêle, faire revenir l'échalote émincée et l'ail écrasé dans un peu d'huile. 3* Y incorporer les tronçons de chou et de pomme et laisser cuire 10 à 15 minutes 4* Mixer légérement cette... [Lire la suite]
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20 août 2018

Pain de légumes

Pour cette recette , proposée par NC, il vous faudra : un oignon, un poivron, une courgette et une carotte (taille moyenne pour chaque légume ), 4 oeufs,  10cl de crème fraîche, 75g de fromage râpé,  2 cas de cous cousin fin (ou de la farine de riz pour être sans gluten), herbes et épices à votre goût,  huile d'olive et beurre. 1* Émincer l'oignons  et le poivron et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive 2* Éplucher et couper la carotte et la courgette en petits dés et les ajouter aux oignons et... [Lire la suite]
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09 août 2018

Pommes de terre à la suédoise (bonus : pomme de terre "dauphinesques")

  Une façon différente et un peu élégante de servir ce légume pour laquelle il vous faudra  des pommes de terre, de l'huile d'olive, les herbes / épices de votre choix. 1* Choisir des pommes de terre qui ont toutes le même calibre (moyennes ou grosses).  Y découper des rondelles mais sans aller jusqu'en bas (les rondelles doivent restées attachées entre elles à la base- les pommes de terre vont "s'ouvrir" à la cuisson) 2* Disposer dans un plat à four et arroser d'huile d'olive. Assaisonner à votre convenance en... [Lire la suite]
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20 avril 2018

Tombée d'épinards

Pour cette recette très rapide proposée par NC, il vous faut : des épinards frais, de l'ail frais et du beurre. 1* Equeter les épinards et les laver. 2* Dans une sauteuse, faire fondre du beurre dans un peu d'huile - Y ajouter l'ail dégermé et coupé en petits morceaux 3* Quand le beurre "mousse, ajouter les feuilles d'épinards petit à petit en les enveloppant de graisse au fur et à mesure 4* Quand les feuilles ont "rétréci", c'est cuit ! 5* Servir immédiatement.
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15 janvier 2018

Gratin de poireaux au curry

Pour ce gratin de poireaux au curry proposé par A.C., il vous faudra des poireaux,  du jambon, du parmesan , 50g de beurre, 50g defarine, lait, 1cc curry, sel et poivre. * Faire fondre la moitié du beurre et faire étuver les poireaux 20mn  * Couper le jambon en lanières . * Faire fondre le reste du beurre mettre la farine pour faire un roux et verser le lait petit à petit jusqu'à obtention d'une sauce béchamel * Parfumer avec le curry et saler * Saler et poivrer les poireaux, y ajouter le jambon et mélanger. * Verser... [Lire la suite]
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10 novembre 2017

Scarole à la béchamel

Pour cette recette proposée par Elise, il vous faudra : une belle scarole et une sauce béchamel.  * Couper la scarole en lamelles de 4 cms environ, et bien la laver * Faire cuire 10 minutes dans un fond d'eau et égoutter (ou cuire à la vapeur 15 minutes environ) * Préparer une sauce béchamel (ici avec beurre, farine de blé, lait d'amande et noix de muscade râpée). Y ajouter la scarole. Servir chaud en accompagnement de pommes de terre ou faire gratiner au four en y ajoutant un peu de fromage râpé (cf photo).  
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31 octobre 2017

Carottes et navets glacés

  Une recette proposée par AC pour laquelle il vous faudra : 400g de carottes / 400g de navets blancs/30g de beurre / 2càs de sucre / sel, poivre et thym * Brosser ou éplucher les légumes et les couper en gros batonnets. * Faire revenir dans le beurre en ajoutant le sucre, le sel, le poivre et le thym * Recouvrir d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à l'évaporation de l'eau en remuant de temps en temps pour napper les légumes. Déguster chaud. .
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29 octobre 2017

Hachis parmentier de légumes d'automne

Pour cet hachis parmentier proposé lors de l'atelier cuisine du 28 octobre,  il vous faudra 8 grosses pommes de terre, 2 poireaux, 2 navers, 6 petites carottes, 2 branches de céleri, 4 champignons de Paris, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 2 poignées de persil, 2 tranches de pain de mie rassis, 2 càs d'huile d'olive. * Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau 20 minutes * Faire cuire le bla,nc de poireau coupé en petits morceaux à la vapeur. * Laver les carottes et le céleri, brosser les... [Lire la suite]
05 octobre 2017

Le gratin de blettes

Pour cette recette proposée par NC, il faut 3 ou 4  blettes , 1 à 2 gousses d'ail, du beurre et de la béchamel et du fromage râpé. * Bien laver et séparer les feuilles des tiges. Couper les feuilles et les tiges en tronçons d'environ 1 à 2cms. * Cuire à la vapeur les feuilles pendant 10 minutes, les tiges pendant 30 minutes * Faire ensuite revenir les feuilles dans du beurre et de l'ail . Réserver. * Dans un plat à gratin, déposer les tiges, couvrir de béchamel. Poser les feuilles sur le dessus, verser le reste de la... [Lire la suite]
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