scarole

 

La scarole (ou chicorée scarole) est une salade à grandes feuilles frisées et croquantes. Les feuilles extérieures (plus foncées) sont plus amères que les feuilles intérieures. Elle se cultive généralement à l'automne et fait partie de la famille des chicorées endives.

Habituellement servie crue avec une vinaigrette, elle peut aussi se déguster cuite.

Retrouvez les recettes des amapiens en cliquant sur les liens ci dessous :

- la scarole à la béchamel