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Cette courge se récolte généralement entre septembre et octobre et se conserve plusieurs mois dans un endroit sec et frais. Elle offre un goût délicat et une texture fondante et veloutée. Elle pèse en moyenne entre 1 et 3 kgs et est très reconnaissable avec sa forme de poire.

Parfaite en soupe, elle se déguste aussi en gratin, rôtie, en purée ou même en tarte. Ses graines sont aussi comestibles.

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- butternut rôtie aux épices