La blette (ou bette à carde)

Ce légume est en génaral récolté d'avril à octobre. 

ll faut que la blette soit ferme et bien colorée. Elle se conserve quelques jours dans le bac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppée dans une serviette humide. Il faut la laver et la couper en morceaux juste avant la cuisson pour éviter l'oxydation.

On consomme toutes les parties de la plante : les feuilles à la manière des épinards, en tourte, en tian, en raviolis, etc… les côtes comme les cardons, accompagnées d’une béchamel, ou en gratin ou bien encore simplement cuites à la vapeur avec un filet de citron.

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- le gratin de blettes de NC

- caillettes aux feuilles de blettes

- blettes au thym et au citron